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<正>黑豆为豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的黑色种子,又称乌豆,是大豆的一种,外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,蛋白质含量高达36%～40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆富含18种氨基酸,特别是人体必须的8种氨基酸含量比美国FDA