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随着人民生活水平的不断提高以及人们对食品安全问题的不断重视,食品防腐剂引起了越来越多的研究关注。抗菌效果强,水溶性好,并且安全无毒、作用范围广的天然食品防腐剂成为近年食品防腐剂开发研究领域的热点。文章简要介绍了动物性天然食品防腐剂的特点、抗菌机理以及应用,并对其发展趋势进行了分析。
动物性天然食品防腐剂
【摘 要】
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随着人民生活水平的不断提高以及人们对食品安全问题的不断重视,食品防腐剂引起了越来越多的研究关注。抗菌效果强,水溶性好,并且安全无毒、作用范围广的天然食品防腐剂成为
【机 构】
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华南理工大学化学与化工学院
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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2013年06期
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