【摘 要】
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以川南某浓香型白酒生产企业50年窖龄且发酵正常的窖泥为研究对象。通过高通量测序技术分析细菌群落结构以及放线菌群落结构,利用原位分离法从中分离得到2株放线菌,结合形态
【机 构】
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酿酒生物技术及应用四川省重点实验室（四川轻化工大学）,四川国检检测有限责任公司,宜宾海关
【基金项目】
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四川省科技厅重点研发项目(2018JY0509),四川省科技厅应用基础研究项目(2019YJ0462),中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2018JJ007),酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2018-04),自贡市2019年科技创新苗子工程项目(2019CXMZ07)
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以川南某浓香型白酒生产企业50年窖龄且发酵正常的窖泥为研究对象。通过高通量测序技术分析细菌群落结构以及放线菌群落结构,利用原位分离法从中分离得到2株放线菌,结合形态鉴定、生理生化和16S rRNA基因序列比对分析确定菌种属,并对其进行耐酸、耐乙醇特性研究,基于风味导向思路,分别对2株菌进行液态培养和固态培养,采用顶空固相微萃取法和气相色谱质谱联用对发酵挥发性产物进行分析,为放线菌的相关研究和应用提供理论参考。结果显示,放线菌在该窖泥样品含有较高操作分类单元(operational taxonomic un
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