【摘 要】
：
采用2个发酵工艺对市售的3种大蒜进行黑蒜发酵,研究黑蒜发酵过程中还原糖和可溶性糖含量的变化。实验结果表明:发酵时大蒜中还原糖和可溶性糖均呈现先上升后下降的趋势,其中
【机 构】
：
河池学院; 广西广维化工有限责任公司;
【基金项目】
：
广西高等学校科研基金项目(201204LX396)
论文部分内容阅读
采用2个发酵工艺对市售的3种大蒜进行黑蒜发酵,研究黑蒜发酵过程中还原糖和可溶性糖含量的变化。实验结果表明:发酵时大蒜中还原糖和可溶性糖均呈现先上升后下降的趋势,其中发酵工艺一时,还原糖和可溶性糖含量最高值花蒜分别为49.36、43.57 g/100 g,白皮蒜分别为32.84、40.16 g/100 g,独瓣蒜分别为47.27、41.90 g/100 g;发酵工艺二时,还原糖和可溶性糖含量最高值花蒜分别为17.01、38.05 g/100 g,白皮蒜分别为24.27、37.74 g/100 g,独瓣蒜分别为20.91、37.42 g/100 g。
其他文献
对社会管理创新动力的研究有利于找准社会管理创新的发力点。北京市东城区网格化社会管理创新的个案,为我们揭示了政府主导模式下社会管理创新的动力结构。由于对市场动力、
应用现代FTIR红外光谱分析测试手段和RTFOT沥青旋转薄膜加热老化方法,对分别掺入10%、20%、30%等三个比例的废旧轮胎胶粉的老化沥青进行实验,实验发现加入胶粉后的老化沥青官
教师政策对教师的发展具有决定作用,直接影响着教师价值。从教师的个体性和职业性来看,其价值是促进教师个人和学生健康成长及逐步完善的过程,而教师价值实现的两大根本前提
对生态漂白剂过氧乙酸漂白亚麻粗纱的工艺进行了研究。分析了漂白液的pH值、温度、时间、过氧乙酸浓度、稳定剂用量等因素对亚麻粗纱漂白的白度和断裂强力的影响,并通过正交
以"巴西"香蕉为材料,研究了不同温度条件下香蕉果实催熟过程中品质的变化规律。结果表明,25℃与20℃相比,高温可促进可溶性固形物含量的上升,加速了淀粉的水解和Vc的转化,提
利用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定麦汁中的草酸含量。对各种色谱条件进行了研究,最终确定色谱柱Hypersil ODS 4.0×125mm,流动相为0.5%KH2PO4-0.5mmol/L TBA(tetrabutyla
延安精神是在延安这块革命土地上孕育出来的中国共产党最宝贵的精神财富。大学生思想政治教育需要以延安精神为代表的民族精神的指导。弘扬延安精神对于坚定大学生的理想信念
分别采用超声波、Yatalase酶法、氯化苄法对黄酒麦曲样品进行破壁,提取微生物总DNA,并通过细胞裂解率、DNA的纯度、片段的分布情况、ITS(内转录间隔区)序列扩增产物的多态性
从6株微生物中筛选出1株合成蛋白能力较高的酿酒酵母A3对豆粕进行固态发酵。采用响应曲面法(Response SurfaceMethodology,RSM)对影响发酵豆粕的因素(接种量、培养时间、料水