【摘 要】
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<正> 食品的甜度往往影响其整体的风味特性,有鉴于目前人们对食品口味的要求愈来愈高,对甜味剂的需求不断增加的同时,对其质量的要求也不断提高。为了配合这方面的发展需要。
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<正> 食品的甜度往往影响其整体的风味特性,有鉴于目前人们对食品口味的要求愈来愈高,对甜味剂的需求不断增加的同时,对其质量的要求也不断提高。为了配合这方面的发展需要。市场上便出现了一种类似食糖味道的甜味剂—蔗糖素。本文将就其口感甜度和加工稳定性进行分析讨论。
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