【摘 要】
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研究了水相体系中脂肪酶Thermo 4S-3水解大豆粉末磷脂制备甘油磷脂酰乙醇胺（L-α-GPE）的可行性,探讨了反应条件对磷脂酰乙醇胺（PE）转化率和L-α-GPE得率的影响。确定脂肪酶Thermo
【机 构】
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河南省农科院农副产品加工研究所,郑州大学化学系
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研究了水相体系中脂肪酶Thermo 4S-3水解大豆粉末磷脂制备甘油磷脂酰乙醇胺（L-α-GPE）的可行性,探讨了反应条件对磷脂酰乙醇胺（PE）转化率和L-α-GPE得率的影响。确定脂肪酶Thermo 4S-3催化制备L-α-GPE的最佳反应条件为：pH 7,底物质量浓度5 mg/mL,反应温度40℃,酶添加量30 U/mL,CaCl2添加量3.33 mg/mL,反应时间6 h。在最佳反应条件下,PE转化率为95.5%,L-α-GPE得率为93.6%。
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