【摘 要】
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采用Plackett-Burman和中心组合设计相结合的方法,对分离自牦牛乳酥油的菌株白地霉S122产脂肪酶培养基进行了优化.结果表明,蔗糖、硫酸镁和硫酸锰对发酵产酶影响显著（P〈0.05）;
【机 构】
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庆阳市食品药品检验所,甘肃农业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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兰州市政研产合作支撑计划项目(2011-1-105)
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采用Plackett-Burman和中心组合设计相结合的方法,对分离自牦牛乳酥油的菌株白地霉S122产脂肪酶培养基进行了优化.结果表明,蔗糖、硫酸镁和硫酸锰对发酵产酶影响显著（P〈0.05）;最适的发酵培养基为：蔗糖35.54g/L,蛋白胨30.00g/L,尿素5.00g/L,硫酸镁1.01g/L,硫酸锌0.50g/L,硫酸亚铁0.50g/L,硫酸锰1.02g/L,氯化钙1.00g/L,磷酸氢二钾5.00g/L;利用优化培养基,白地霉S122产脂肪酶酶活达49.5U/mL,比优化前提高了26.92%.
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