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在盛夏游览北京故宫时，被炎炎烈日晒得汗流浃背的人们不禁会问：明、清两代皇宫里，人们在夏季是如何防暑降温的呢？
建筑遮阳
也许您会注意到紫禁城的主要建筑都是坐北朝南的，金銮殿、乾清宫，以及乾隆皇帝养老的皇极殿，慈禧太后垂帘听政的养心殿，莫不如此。故宫太和殿，代表着九五之尊，它面宽9间，进深5间、宽63～96米，深37.2米，殿高35.5米，室内净高14.4米。
列举这些数字只为表明，紫禁城内建筑殿宇高大，进深深、殿内空间大，烈日阳光射不到殿内地面的一半。加上殿顶很厚，还有一层锡被，炎炎烈日晒不透。因此，殿内还是很凉快的。太和殿台基高8.12米，周围没有比它更高的建筑物了，自然也就比较风凉。
用冰降温
宫中夏日用冰，主要用来吸热，以达到降低室温的目的。
每到夏日，宫中太监会把冰打成碎块，置于盘中放在帝后等人的寝宫或书房内，乾隆皇帝诗中所说的“广厦无烦暑，精盘贮碎冰”指的就是这种方法。
冰的另一个用处是用来冰镇水果、制作冷饮。宫中御膳房常备冰镇水果，一种是在木制内镶锡片的冰箱中安置抽屉，放置冰块和水果，待水果用尽，冰块融化时，即重新置冰，再贮水果。还有一种是在大盆内放置冰块，杂以水果。冰化后沉瓜浮李，任人选用。宫中还常常制作冰镇绿豆汤、酸梅汤、果汁，并时常把冰核（冬季以沸水冻成）投入汤中，既可吃冰核也可喝汤。
此外，为了照顾皇亲国戚、王公大臣等，清代皇家还曾做出过一项有关用冰的规定。宫中用冰实行严格的等级之分，据《内务府则例》载，每年农历五月初一至七月二十，内务府各司员每日每人用冰一块。对大臣、外宾，还赐冰果，以示皇恩。
皇上在炎热的夏天送来清凉，做臣子的岂不万分感恩。可是，宫中有那么多用途，每年夏季得要多少冰？
这个数字从未有人统计过，不过从京城数量众多的皇家冰窖，就可判断其用冰数量。
昔日紫禁城内有5座冰窖，西苑、圆明园、颐和园、承德避暑山庄和口外行宫、木兰围场也都设有御用冰窖。各地方冰窖数量为1～6座不等。
最近，笔者见到一篇文章，介绍北京旧时的冰窖，说今日北京现存的冰窖只有一处，即陟山门雪池冰窖。雪池冰窖是皇家禁地冰窖，位于北海东门与景山西门之间的陟山门街路北。雪池冰窖当初共有6座冰窖，建于明代，现存冰窖乃乾隆年间重修之物。至今仍较完好。
雪池，典出“雪窖冰天”，是冰窖的雅称，为地下建筑。地面上只露出1米来高的四壁，无窗，窖顶为人字形的起脊双坡，覆盖黄色琉璃瓦，绿剪边，内部为拱形，很像一个地下城门洞子，冰窖的墙体和拱券全部用城砖砌筑而成，白灰勾缝非常坚固。内部空间长25米、宽10米、高10米，窖门有1米多厚，密封隔热性能非常好。
文献记载，乾隆对重修的雪池冰窖格外关照，他认为工部负责雪池冰窑修建的督办大臣督工出色，特例赏他一处住宅。雪池冰窖能贮藏多少冰呢？1座冰窖能盛2500立方米冰。6座冰窖就能盛1.5万立方米的冰。
需要说明的是，如今，有著书者称“雪池冰窖，建于清朝”；其实，这座冰窖从明代起就是皇家的御用冰窖。潘荣陛著《帝京岁时纪胜》即记载：腊八日御河起冰贮窖，通河运冰贮内窖，太液池起冰贮雪池冰窖，开謻门连之。各门护城河打冰，于河边修土窖贮之，夏日出易甚便。
引文中的“謻门”，今存。当年是专门为向雪池冰窖运冰的门，平时常闭而不开。不仅北京城内有冰窖，即便是在紫禁城内也有冰窖。
紫禁城内原有冰窖5座，今况如何，人们多不知。近年故宫大修，笔者有幸到古建工程队采访，无意中在熙和门外距慈禧太后垂帘听政处约100米的地方，发现一座尚完好的冰窖，其规制同雪池冰窖相似。
这座冰窖也是明清遗物。《国朝宫史续编》云：“熙和门之西为武英殿……门前御河环绕……又北为冰窖。”引文中的冰窖，就是本文中说的这座冰窖。
至于冰窖的冰，都是从头年腊月初八开始采集的。据明朝刘侗所作《帝京景物略》记载，皇帝年年都要派亲信主持采冰和储冰工作，可见对此事有多重视。每到“三九”天，河水一冻实，主持采冰的大臣就派民工下到河面上，用凿子把冰切成长三尺、宽二尺、厚一尺的大冰块，运到冰窖里。为了不让冰块相互黏住，还要用稻草把冰块分开，然后封住窖口，门外用泥巴和稻草遮盖起来。经过这样处理后的存冰，基本不会融化。
到了第二年立夏，打开冰窖，取出冰块就可以享用清凉了。
宫中的夏令食品
据《明宫史》记载：宫中有个规矩，每年夏至时节，“宫眷内臣换穿纱衣，钦赐京官扇柄。司礼监有一种扇，以墨竹为骨，色笺纸面，两面楷写论语内六字一句成句。”五月五日“吃粽子，吃加蒜过水淘面”。“夏至伏日，吃长命菜”（即马齿苋）。“初伏、中伏、末伏日亦吃过水面。吃银苗菜（即藕芽）”。“先帝爱吃莲子汤，又好用鲜西瓜……”
清朝宫中的夏令食物，大体沿用明制，但要比明宫夏令食物丰富得多。
乾隆时期，内务府规定：皇帝每天派发茶叶12包，皇后每天派发茶叶10包，公主、皇子每天派发茶叶8包……饮茶祛暑。夏日宴会待客，进茶也是一项重要的礼仪。每次茶宴之后，将茶叶、茶具赐与客人，这也是乾隆皇帝的一种作法。
到晚清时，经济败落。慈禧寿膳房的膳食仍很铺张。夏日冷食也少不了精致的冰碗，少不了冰制海鲜，据说她喜欢吃银耳莲子粥和樱桃，说是有益养生。
大树底下好乘凉
故宫中有好几处花园，坤宁宫后的御花园是其中最大的一个，园中奇石罗布，佳木郁葱，松柏藤萝皆数百年之物，园内堆秀山上石洞中，有“高山流水”，让人感觉格外凉爽，是宫中避暑的最佳去处。乾隆皇帝有一首歌颂御花园古柏的诗：“古柏布清阴，悲含寸草心，先皇遗泽厚，雨露亿年深。”该诗刻于御花园石壁上，御笔，今存。在宫中生活的皇帝、皇后、皇子、皇孙以及嫔姬宠妃们，夏日到大树底下乘凉，自然也是一种享受。
作为封建皇帝来说，乘凉当然不限于在大树底下，高兴了，一声令下，就有龙车凤辇侍候，到避暑山庄、圆明园、颐和园避暑去了。那里比宫中更清凉。
清凉香风入宫门
清代康乾盛世时，皇帝提倡上早朝，御门听政。早晨天一亮，宫门开启，侍臣迎接文武百官进宫，站班，皇帝就要上朝听政。
古时，皇帝听政时是坐着的，百官是站着的，一般言谈都非常简练。因此，听政时间不会很长。清晨上朝，天气凉爽，等听政完毕，太阳升起来了，就该散班了。正好避开日间天气炎热之苦，真是一种妥善利用时间的作法。
对于百官来说，一清早带着清凉的香风入宫门，待听完皇帝颁旨之后，不等炎炎烈日升起，便可沿着京城的古道林荫，打道回府，或许会减免不少徒步上朝以及三拜九叩之后的疲劳。
【责任编辑】赵菲
建筑遮阳
也许您会注意到紫禁城的主要建筑都是坐北朝南的，金銮殿、乾清宫，以及乾隆皇帝养老的皇极殿，慈禧太后垂帘听政的养心殿，莫不如此。故宫太和殿，代表着九五之尊，它面宽9间，进深5间、宽63～96米，深37.2米，殿高35.5米，室内净高14.4米。
列举这些数字只为表明，紫禁城内建筑殿宇高大，进深深、殿内空间大，烈日阳光射不到殿内地面的一半。加上殿顶很厚，还有一层锡被，炎炎烈日晒不透。因此，殿内还是很凉快的。太和殿台基高8.12米，周围没有比它更高的建筑物了，自然也就比较风凉。
用冰降温
宫中夏日用冰，主要用来吸热，以达到降低室温的目的。
每到夏日，宫中太监会把冰打成碎块，置于盘中放在帝后等人的寝宫或书房内，乾隆皇帝诗中所说的“广厦无烦暑，精盘贮碎冰”指的就是这种方法。
冰的另一个用处是用来冰镇水果、制作冷饮。宫中御膳房常备冰镇水果，一种是在木制内镶锡片的冰箱中安置抽屉，放置冰块和水果，待水果用尽，冰块融化时，即重新置冰，再贮水果。还有一种是在大盆内放置冰块，杂以水果。冰化后沉瓜浮李，任人选用。宫中还常常制作冰镇绿豆汤、酸梅汤、果汁，并时常把冰核（冬季以沸水冻成）投入汤中，既可吃冰核也可喝汤。
此外，为了照顾皇亲国戚、王公大臣等，清代皇家还曾做出过一项有关用冰的规定。宫中用冰实行严格的等级之分，据《内务府则例》载，每年农历五月初一至七月二十，内务府各司员每日每人用冰一块。对大臣、外宾，还赐冰果，以示皇恩。
皇上在炎热的夏天送来清凉，做臣子的岂不万分感恩。可是，宫中有那么多用途，每年夏季得要多少冰？
这个数字从未有人统计过，不过从京城数量众多的皇家冰窖，就可判断其用冰数量。
昔日紫禁城内有5座冰窖，西苑、圆明园、颐和园、承德避暑山庄和口外行宫、木兰围场也都设有御用冰窖。各地方冰窖数量为1～6座不等。
最近，笔者见到一篇文章，介绍北京旧时的冰窖，说今日北京现存的冰窖只有一处，即陟山门雪池冰窖。雪池冰窖是皇家禁地冰窖，位于北海东门与景山西门之间的陟山门街路北。雪池冰窖当初共有6座冰窖，建于明代，现存冰窖乃乾隆年间重修之物。至今仍较完好。
雪池，典出“雪窖冰天”，是冰窖的雅称，为地下建筑。地面上只露出1米来高的四壁，无窗，窖顶为人字形的起脊双坡，覆盖黄色琉璃瓦，绿剪边，内部为拱形，很像一个地下城门洞子，冰窖的墙体和拱券全部用城砖砌筑而成，白灰勾缝非常坚固。内部空间长25米、宽10米、高10米，窖门有1米多厚，密封隔热性能非常好。
文献记载，乾隆对重修的雪池冰窖格外关照，他认为工部负责雪池冰窑修建的督办大臣督工出色，特例赏他一处住宅。雪池冰窖能贮藏多少冰呢？1座冰窖能盛2500立方米冰。6座冰窖就能盛1.5万立方米的冰。
需要说明的是，如今，有著书者称“雪池冰窖，建于清朝”；其实，这座冰窖从明代起就是皇家的御用冰窖。潘荣陛著《帝京岁时纪胜》即记载：腊八日御河起冰贮窖，通河运冰贮内窖，太液池起冰贮雪池冰窖，开謻门连之。各门护城河打冰，于河边修土窖贮之，夏日出易甚便。
引文中的“謻门”，今存。当年是专门为向雪池冰窖运冰的门，平时常闭而不开。不仅北京城内有冰窖，即便是在紫禁城内也有冰窖。
紫禁城内原有冰窖5座，今况如何，人们多不知。近年故宫大修，笔者有幸到古建工程队采访，无意中在熙和门外距慈禧太后垂帘听政处约100米的地方，发现一座尚完好的冰窖，其规制同雪池冰窖相似。
这座冰窖也是明清遗物。《国朝宫史续编》云：“熙和门之西为武英殿……门前御河环绕……又北为冰窖。”引文中的冰窖，就是本文中说的这座冰窖。
至于冰窖的冰，都是从头年腊月初八开始采集的。据明朝刘侗所作《帝京景物略》记载，皇帝年年都要派亲信主持采冰和储冰工作，可见对此事有多重视。每到“三九”天，河水一冻实，主持采冰的大臣就派民工下到河面上，用凿子把冰切成长三尺、宽二尺、厚一尺的大冰块，运到冰窖里。为了不让冰块相互黏住，还要用稻草把冰块分开，然后封住窖口，门外用泥巴和稻草遮盖起来。经过这样处理后的存冰，基本不会融化。
到了第二年立夏，打开冰窖，取出冰块就可以享用清凉了。
宫中的夏令食品
据《明宫史》记载：宫中有个规矩，每年夏至时节，“宫眷内臣换穿纱衣，钦赐京官扇柄。司礼监有一种扇，以墨竹为骨，色笺纸面，两面楷写论语内六字一句成句。”五月五日“吃粽子，吃加蒜过水淘面”。“夏至伏日，吃长命菜”（即马齿苋）。“初伏、中伏、末伏日亦吃过水面。吃银苗菜（即藕芽）”。“先帝爱吃莲子汤，又好用鲜西瓜……”
清朝宫中的夏令食物，大体沿用明制，但要比明宫夏令食物丰富得多。
乾隆时期，内务府规定：皇帝每天派发茶叶12包，皇后每天派发茶叶10包，公主、皇子每天派发茶叶8包……饮茶祛暑。夏日宴会待客，进茶也是一项重要的礼仪。每次茶宴之后，将茶叶、茶具赐与客人，这也是乾隆皇帝的一种作法。
到晚清时，经济败落。慈禧寿膳房的膳食仍很铺张。夏日冷食也少不了精致的冰碗，少不了冰制海鲜，据说她喜欢吃银耳莲子粥和樱桃，说是有益养生。
大树底下好乘凉
故宫中有好几处花园，坤宁宫后的御花园是其中最大的一个，园中奇石罗布，佳木郁葱，松柏藤萝皆数百年之物，园内堆秀山上石洞中，有“高山流水”，让人感觉格外凉爽，是宫中避暑的最佳去处。乾隆皇帝有一首歌颂御花园古柏的诗：“古柏布清阴，悲含寸草心，先皇遗泽厚，雨露亿年深。”该诗刻于御花园石壁上，御笔，今存。在宫中生活的皇帝、皇后、皇子、皇孙以及嫔姬宠妃们，夏日到大树底下乘凉，自然也是一种享受。
作为封建皇帝来说，乘凉当然不限于在大树底下，高兴了，一声令下，就有龙车凤辇侍候，到避暑山庄、圆明园、颐和园避暑去了。那里比宫中更清凉。
清凉香风入宫门
清代康乾盛世时，皇帝提倡上早朝，御门听政。早晨天一亮，宫门开启，侍臣迎接文武百官进宫，站班，皇帝就要上朝听政。
古时，皇帝听政时是坐着的，百官是站着的，一般言谈都非常简练。因此，听政时间不会很长。清晨上朝，天气凉爽，等听政完毕，太阳升起来了，就该散班了。正好避开日间天气炎热之苦，真是一种妥善利用时间的作法。
对于百官来说，一清早带着清凉的香风入宫门，待听完皇帝颁旨之后，不等炎炎烈日升起，便可沿着京城的古道林荫，打道回府，或许会减免不少徒步上朝以及三拜九叩之后的疲劳。
【责任编辑】赵菲