【摘 要】
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用丙酮和鲜姜汁制取丙酮粉,得率为8.6%。以丙酮粉为酶源,用单宁沉淀法提取生姜蛋白酶的最适条件:pH为6.0,浸提时间为35min,单宁浓度为0.12%,得率为1.1%。在一定浓度范围内,单
【机 构】
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用丙酮和鲜姜汁制取丙酮粉,得率为8.6%。以丙酮粉为酶源,用单宁沉淀法提取生姜蛋白酶的最适条件:pH为6.0,浸提时间为35min,单宁浓度为0.12%,得率为1.1%。在一定浓度范围内,单宁与生姜蛋白酶结合不会变性失活。
Preparation of acetone powder with acetone and fresh ginger, yield was 8.6%. Acetone powder as enzyme source, tannin precipitation method to extract ginger protease optimum conditions: pH 6.0, extraction time was 35min, tannin concentration of 0.12%, the yield was 1.1%. In a certain concentration range, tannins and ginger proteinase will not be denatured inactivation.
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