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为保证食品质量安全，北京市质量技术监督局继续加大食品质量的监督抽查力度，近期对我市生产、销售的酱腌菜、豆制品和膨化食品进行了质量监督抽查，结果如下：
酱腌菜产品质量监督抽查情况
酱腌菜产品检验依据ＧＢ２７１４－２００３《酱腌菜卫生标准》、ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加剂使用卫生标准》和产品标签明示进行。检验项目为苯甲酸、山梨酸、糖精钠、亚硝酸盐、大肠菌群、致病菌六项。本次共抽查本市１５家生产企业的２３种产品，合格１９种，抽样合格率为８２．６％。抽查中发现的质量问题主要是防腐剂超标。ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加剂使用卫生标准》规定酱腌菜中苯甲酸、山梨酸含量均不得超过０．５ｇ／ｋｇ。抽查中发现北京淇吉食品厂生产的“淇吉”牌小尖椒酱腌菜（７０克／袋，生产日期为２００４年７月１８日）苯甲酸实测值为０．５８ｇ／ｋｇ；北京绿源食品有限公司生产的“绿萌”牌酱地姜片（散装，生产日期为２００４年８月５日）和“绿萌”牌酱甘露（散装，生产日期为２００４年８月５日）山梨酸实测值分别为０．５８ｇ／ｋｇ和０．６４ｇ／ｋｇ；北京绿康蔬菜加工有限公司生产的“绿祥”牌红油豇豆（１００克／袋，生产日期为２００４年８月１４日）苯甲酸实测值为０．８１ｇ／ｋｇ；山梨酸实测值为０．７０ｇ／ｋｇ。上述四种产品的防腐剂含量均超过国家标准限量，被判为不合格产品。
豆制品质量监督抽查情况
豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。本次抽查的检验依据为ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加剂使用卫生标准》、ＧＢ２７１１－２００３《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》和ＧＢ２７１２－２００３《发酵性豆制品卫生标准》。非发酵性豆制品检验项目包括苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群、致病菌５项；发酵性豆制品检验项目包括总砷、铅、大肠菌群、致病菌４项；腐竹检验项目为甲醛和二氧化硫。本次共抽查本市６家发酵性豆制品生产企业的９种产品，全都合格，抽样合格率为１００．０％；抽查了２５家非发酵性豆制品生产企业的３３种产品，合格２１种，抽样合格率为６３．６％，抽查中发现的质量问题主要是微生物超标和防腐剂使用不符合标准要求。
１、微生物超标。菌落总数和大肠菌群是表示食品受细菌污染的程度的指标，ＧＢ２７１１－２００３《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》中规定定型包装豆制品菌落总数不得超过７５０ｃｆｕ／ｇ，大肠菌群不得超过４０ＭＰＮ／１００ｇ；散装豆制品菌落总数不得超过１０００００ｃｆｕ／ｇ，大肠菌群不得超过１５０ＭＰＮ／１００ｇ。本次抽查发现北京鹏麟豆制品加工厂生产的豆皮（５００克／袋，生产日期为２００４年８月１７日）；北京润海豆制品加工部生产的五香素鸡豆制品（散装，生产日期为２００４年８月１７日）；北京市丰台区益民豆制品加工厂生产的肝尖豆制品（散装，生产日期为２００４年８月１６日）；北京市顺吉奥发豆制品厂生产的“顺奥”牌卤水豆腐（３５０克／块，生产日期为２００４年８月１７日）；北京颐温志强豆腐厂生产的“颐温”牌豆腐干（散装，生产日期为２００４年８月１２日）和“颐温”牌南豆腐（散装，生产日期为２００４年８月１２日）等７种产品微生物超标。
２、防腐剂使用不符合标准要求。ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加剂使用卫生标准》中规定在豆制品中苯甲酸不得检出，山梨酸不得高于１．０ｇ／ｋｇ。抽查中发现北京百合花豆制品厂生产的“百合”牌香焖豆腐（２５０克／袋，生产日期为２００４年８月１６日）北京溢源食品有限公司生产的“溢源”牌豆制品（散装，生产日期为２００４年８月１７日）等３种产品中检出苯甲酸。
特别指出的是北京利通华福食品有限公司生产的“鈺博金”牌豆腐丝（散装，生产日期为２００４年８月１５日）；北京龙鑫府食品加工厂生产的“龙鑫府”牌豆腐丝（散装，生产日期为２００４年８月１２日）两种产品防腐剂和微生物两项指标同时不合格，在此提出严厉批评。
对抽查中发现的不合格产品，北京市质量技术监督局已责令企业停止生产、销售并督促其整改，还将依据有关法律法规对其进行严肃查处。同时提醒广大消费者，购买食品尤其是打开包装即可食用或者散装的豆制品，一定要查看生产日期、保质期，避免购买不合格产品。今后，北京市质量技术监督局将继续加大对食品质量的监督抽查力度，狠抓源头，保证获得食品生产许可证产品质量的持续稳定，为广大消费者创造良好的购物环境。
酱腌菜产品质量监督抽查情况
酱腌菜产品检验依据ＧＢ２７１４－２００３《酱腌菜卫生标准》、ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加剂使用卫生标准》和产品标签明示进行。检验项目为苯甲酸、山梨酸、糖精钠、亚硝酸盐、大肠菌群、致病菌六项。本次共抽查本市１５家生产企业的２３种产品，合格１９种，抽样合格率为８２．６％。抽查中发现的质量问题主要是防腐剂超标。ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加剂使用卫生标准》规定酱腌菜中苯甲酸、山梨酸含量均不得超过０．５ｇ／ｋｇ。抽查中发现北京淇吉食品厂生产的“淇吉”牌小尖椒酱腌菜（７０克／袋，生产日期为２００４年７月１８日）苯甲酸实测值为０．５８ｇ／ｋｇ；北京绿源食品有限公司生产的“绿萌”牌酱地姜片（散装，生产日期为２００４年８月５日）和“绿萌”牌酱甘露（散装，生产日期为２００４年８月５日）山梨酸实测值分别为０．５８ｇ／ｋｇ和０．６４ｇ／ｋｇ；北京绿康蔬菜加工有限公司生产的“绿祥”牌红油豇豆（１００克／袋，生产日期为２００４年８月１４日）苯甲酸实测值为０．８１ｇ／ｋｇ；山梨酸实测值为０．７０ｇ／ｋｇ。上述四种产品的防腐剂含量均超过国家标准限量，被判为不合格产品。
豆制品质量监督抽查情况
豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。本次抽查的检验依据为ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加剂使用卫生标准》、ＧＢ２７１１－２００３《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》和ＧＢ２７１２－２００３《发酵性豆制品卫生标准》。非发酵性豆制品检验项目包括苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群、致病菌５项；发酵性豆制品检验项目包括总砷、铅、大肠菌群、致病菌４项；腐竹检验项目为甲醛和二氧化硫。本次共抽查本市６家发酵性豆制品生产企业的９种产品，全都合格，抽样合格率为１００．０％；抽查了２５家非发酵性豆制品生产企业的３３种产品，合格２１种，抽样合格率为６３．６％，抽查中发现的质量问题主要是微生物超标和防腐剂使用不符合标准要求。
１、微生物超标。菌落总数和大肠菌群是表示食品受细菌污染的程度的指标，ＧＢ２７１１－２００３《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》中规定定型包装豆制品菌落总数不得超过７５０ｃｆｕ／ｇ，大肠菌群不得超过４０ＭＰＮ／１００ｇ；散装豆制品菌落总数不得超过１０００００ｃｆｕ／ｇ，大肠菌群不得超过１５０ＭＰＮ／１００ｇ。本次抽查发现北京鹏麟豆制品加工厂生产的豆皮（５００克／袋，生产日期为２００４年８月１７日）；北京润海豆制品加工部生产的五香素鸡豆制品（散装，生产日期为２００４年８月１７日）；北京市丰台区益民豆制品加工厂生产的肝尖豆制品（散装，生产日期为２００４年８月１６日）；北京市顺吉奥发豆制品厂生产的“顺奥”牌卤水豆腐（３５０克／块，生产日期为２００４年８月１７日）；北京颐温志强豆腐厂生产的“颐温”牌豆腐干（散装，生产日期为２００４年８月１２日）和“颐温”牌南豆腐（散装，生产日期为２００４年８月１２日）等７种产品微生物超标。
２、防腐剂使用不符合标准要求。ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加剂使用卫生标准》中规定在豆制品中苯甲酸不得检出，山梨酸不得高于１．０ｇ／ｋｇ。抽查中发现北京百合花豆制品厂生产的“百合”牌香焖豆腐（２５０克／袋，生产日期为２００４年８月１６日）北京溢源食品有限公司生产的“溢源”牌豆制品（散装，生产日期为２００４年８月１７日）等３种产品中检出苯甲酸。
特别指出的是北京利通华福食品有限公司生产的“鈺博金”牌豆腐丝（散装，生产日期为２００４年８月１５日）；北京龙鑫府食品加工厂生产的“龙鑫府”牌豆腐丝（散装，生产日期为２００４年８月１２日）两种产品防腐剂和微生物两项指标同时不合格，在此提出严厉批评。
对抽查中发现的不合格产品，北京市质量技术监督局已责令企业停止生产、销售并督促其整改，还将依据有关法律法规对其进行严肃查处。同时提醒广大消费者，购买食品尤其是打开包装即可食用或者散装的豆制品，一定要查看生产日期、保质期，避免购买不合格产品。今后，北京市质量技术监督局将继续加大对食品质量的监督抽查力度，狠抓源头，保证获得食品生产许可证产品质量的持续稳定，为广大消费者创造良好的购物环境。