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蛋白肽是一种具有良好加工特性和营养价值的生物活性成分,将其与凝胶剂进行复配加工,可制成具有一定保健功能的果冻类产品。本文概述了蛋白肽类果冻产品的研究现状,以期为蛋白肽在保健果冻中的应用研究和产品开发提供理论依据。
蛋白肽在保健果冻制备中的应用研究
【摘 要】
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蛋白肽是一种具有良好加工特性和营养价值的生物活性成分,将其与凝胶剂进行复配加工,可制成具有一定保健功能的果冻类产品。本文概述了蛋白肽类果冻产品的研究现状,以期为蛋
【机 构】
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长春师范大学生命科学学院
【出 处】
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新农业
【发表日期】
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2018年15期
【基金项目】
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吉林省大学生创新创业训练计划项目资助
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