【摘 要】
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Applied Microbiology and Biotechnology 1999年51卷4期报道:大豆富含蛋白质和优质油脂,是亚洲国家传统食品诸如豆腐、腐乳、豆豉、豆瓣酱和酱油等的原料.鉴于大豆蛋白不仅
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Applied Microbiology and Biotechnology 1999年51卷4期报道:大豆富含蛋白质和优质油脂,是亚洲国家传统食品诸如豆腐、腐乳、豆豉、豆瓣酱和酱油等的原料.鉴于大豆蛋白不仅具有高度的营养价值,而且具有有益的生理功能例如可防止胆固醇过多,因此它可望成为人类食品的重要来源.
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