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动物卫生监督执法是科学防控动物疫病和确保动物性食品质量安全的重要环节，是一项科学性、管理性都很强的系统工程。它涵盖了动物及动物产品检疫，动物及动物产品牛产，经营，屠宰，运输，贮存等环节监督，染疫动物及动物产品无害化处理及动物疫情扑灭工作监督等。近年来，修订后的《中华人民共和国动物防疫法》（以下简称《动物防疫法》）施行后，各级动物卫生监督机构通过动物卫生监督执法规范年的整顿，