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“尚滋味”“好辛香”之语出自东晋常璩所著的《华阳国志·蜀志》,是古代川菜的最大特点,其本意是饮食上既注重营养又讲究味道,同时注重选择各种新鲜的食材和辛辣的调味料。古蜀国地处西南,经济发达、物产丰富、气候湿润的地理环境决定了古代川人“尚滋味”“好辛香”这一饮食习惯和特征。
“尚滋味”“好辛香”释义浅析
【摘 要】
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“尚滋味”“好辛香”之语出自东晋常璩所著的《华阳国志·蜀志》,是古代川菜的最大特点,其本意是饮食上既注重营养又讲究味道,同时注重选择各种新鲜的食材和辛辣的调味
【机 构】
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重庆商务职业学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2017年2期
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