山鸡蛋由于壳厚，相对面积小，气孔封得严，直接影响着气体交换，水份蒸发，热能传导和啄壳出邹，常使得山鸡蛋孵化率低，是生产中存在的一大难题，而四川青神县养殖技术研究所采用卧式孵禽水温箱孵化山鸡以来，其孵化率比常规孵化技术高10－20％。现把该设备孵化山鸡蛋新技术介绍如下：
　　
　　一、卧式孵禽水温箱的组成
　　卧式孵禽水温箱采用镀锌铁皮做材料，外层铁皮筐较内层铁皮筐长7cm，宽7cm，高9cm，两层铁皮筐焊接而成夹层箱体，四角有调温装置，箱体四周用锯沫保温，锯沫外围用砖砌，箱体内铺稻谷、竹席、纱布，山鸡蛋用0.15％的新洁尔溶液侵泡3分钟消毒后，就可装蛋孵化，通过向箱体夹层注入热水可准确控制蛋温在所需范围内，同时通过调节胚蛋的供氧，凉蛋、加湿等问题，使其处于良山鸡对自然环境的适应性。
　　
　　二、温度
　　温度是孵化中最重要的条件，适宜的温度才能保住山鸡蛋胚胎正常的物质代谢和生长发育，孵化温度根据胚胎发育的情况，采取前期高、中期平、后期略低、山邹期稍高的施温方法。温度分别是：入孵前种蛋预热6-8小时，蛋温在36－38℃；1－7天38.8-39.2℃；8-14天38.5-38.8℃；15-20天38-38.5℃；20-24天38.5-39.2℃。如此用温，胚胎正常，鸟囊于14-15天后小头合拢，把蛋白全部包住，保证胚胎21天后充分利用蛋白，以提高山鸡蛋的孵化率。
　　
　　三、湿度
　　山鸡蛋的湿度以两头高、中间平为佳，前期湿度高，可使种蛋受热良好、均为；中期平有利于胚胎的新陈代谢；到了后期和出邹阶段，提高湿度的目的是为了消散过多的生理热，使蛋壳结构疏松，便于啄壳出邹。前期的湿度为60-65％，中期55-60％，后期为60-68％，出邹期为70-75％。
　　
　　四、翻蛋
　　翻蛋能促进胚胎的活动，防止内容物粘连蛋壳，使其受热均匀。实践证明：用卧式孵禽水温箱孵化山鸡蛋，后出雏期不翻蛋，只调边心蛋，就能满足胚胎发育的需求，孵化结果十分理想。
　　在前期一般不凉蛋，按照上述的施温方案，中后期的蛋温可达38.8℃，蛋温表面积相对小，气孔小，散热缓慢，此时对凉蛋可加强胚胎的气体交换，排除蛋内积热，孵化到14-16日龄，打开箱盖，每天凉蛋1次；20天后，生理热多，每天凉蛋2-4次，凉蛋时间长短 不等，根据情况灵活掌握，当蛋温降至35度时继续孵化。
　　
　　六、出邹
　　喷水是提高山鸡蛋出雏率的关键之一，喷水作用有三点：一是破坏壳上膜；二是促进蛋壳和壳膜不断收缩和扩张，破坏它们的完整性，增大通透性，加快水份蒸发和蛋的正常失重，使气室容积变大和供氧充足；三是导致蛋壳松脆，山鸡蛋的壳上膜厚，蛋壳坚硬，前者影响气体和对水份蒸发，后者妨碍啄壳，壳上膜的存在对孵化头几天是有利的，随着胚龄不断增大，尤其是当尿囊合拢后，需要吸收更多的氧气和排出大量代谢产物是，它就开始对胚胎的发育产生不利影响。为此，就需要对21天后的胚胎喷36－38℃的温水(提早喷水对尿囊合拢不利)，每天喷1次，将蛋喷到湿透，待凉干后继续孵化。在反复凉蛋、喷水作用下，蛋壳的碳酸钙变为碳酸氢钙，其性质由坚硬变为松脆，邹山鸡易破壳，减少了出邹期的死胎。