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在葡萄酒的酿造过程中，为了改进葡萄酒的感官品质和存储过程中的稳定性，需要对酸度太低的葡萄汁进行加酸和对酸度太高的葡萄汁进行降酸。有一系列的降酸方法，如生物降酸、化学降酸等。补酸的方法有多种，通常以添加酒石酸的方法来补充葡萄汁中酸度的不足。
葡萄醪总酸调整对红葡萄酒品质的影响研究
【摘 要】
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在葡萄酒的酿造过程中，为了改进葡萄酒的感官品质和存储过程中的稳定性，需要对酸度太低的葡萄汁进行加酸和对酸度太高的葡萄汁进行降酸。有一系列的降酸方法，如生物降酸、化学降
【机 构】
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银川市绿化一处
【出 处】
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宁夏农林科技
【发表日期】
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2009年1期
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