【摘 要】
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试验研究了美拉德反应对添加5％糖蜜的苜蓿青贮品质的影响。结果表明：美拉德反应严重破坏了苜蓿青贮饲料的营养价值，粗蛋白质、粗脂肪和可溶性糖分含量均与青贮原料和正常的青贮
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金资助（CARS-37）
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试验研究了美拉德反应对添加5％糖蜜的苜蓿青贮品质的影响。结果表明：美拉德反应严重破坏了苜蓿青贮饲料的营养价值，粗蛋白质、粗脂肪和可溶性糖分含量均与青贮原料和正常的青贮料差异显著（P〈0．05），且随着青贮时间的延长，正常青贮料的粗蛋白质和粗脂肪也随之发生显著性下降（P〈0．05）。苜蓿青贮后酸性洗涤纤维（ADF）变化不显著，中性洗涤纤维（NDF）为下降趋势，发生美拉德反应后ADF和NDF均为升高的趋势（P〈0．05）。17种氨基酸的含量在青贮前期变化不显著（P〉0．05），随着青贮时间的延长和美拉德反应的
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