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黄酒糟为黄酒生产副产物,经过第一次固态发酵蒸馏糟烧后的残糟,干糟中的粗淀粉含量仍高达15%-20%,为使残糟得到进一步利用,将残糟进行第二次固态发酵生产糟烧白酒,在不增加发酵场地的情况下,使糟烧得率从17%左右提高到40%以上。
黄酒糟二次固态发酵生产糟烧白酒的初步研究
【摘 要】
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黄酒糟为黄酒生产副产物,经过第一次固态发酵蒸馏糟烧后的残糟,干糟中的粗淀粉含量仍高达15%-20%,为使残糟得到进一步利用,将残糟进行第二次固态发酵生产糟烧白酒,在不增加发
【机 构】
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中国绍兴黄酒集团有限公司国家黄酒工程技术研究中心
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2015年5期
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