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主要介绍了国内外有关块根块茎类植物淀粉的提取工艺、理化性质、淀粉糊的功能特性等方面的研究现状,为块根块茎类植物淀粉的进一步研究提供参考,同时为其在食品行业的充分利用提供理论指导.
块根茎类植物淀粉的研究进展
【摘 要】
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主要介绍了国内外有关块根块茎类植物淀粉的提取工艺、理化性质、淀粉糊的功能特性等方面的研究现状,为块根块茎类植物淀粉的进一步研究提供参考,同时为其在食品行业的充分利
【机 构】
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重庆工商大学环境与生物工程学院,重庆工商大学催化与功能有机分子重庆市重点实验室
【出 处】
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重庆工商大学学报（自然科学版）
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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学术学科领军人才培养计划;
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