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甘薯是东北地区主要作物之一，以收获块茎为主。有研究表明，甘薯的茎尖也富有营养，含有较多的蛋白质、可食纤维、维生素及多种对人体有益的成分，病虫害少，是人类理想的蔬菜之一。在南方及东南亚国家甘薯茎尖是很普遍的蔬菜。我单位从徐州甘薯研究中心引进了一批甘薯新品种，其中茎尖菜用型甘薯品种台农71引人注目，发展前景看好。