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第五章蛋白质体存在的形式与酸碱度变化之关系rn(接上期)蛋白质的等电点随离子强度、中性盐以及溶解性质而变化,这又引出一系列的复杂问题.rn
国人眼中的食性·酸碱平衡与生命现象(之八)
【摘 要】
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第五章蛋白质体存在的形式与酸碱度变化之关系rn(接上期)蛋白质的等电点随离子强度、中性盐以及溶解性质而变化,这又引出一系列的复杂问题.rn
【出 处】
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食品与健康
【发表日期】
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2004年12期
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