油菜籽皮仁中重金属、多环芳烃和硫苷含量分布

来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：mn6543210

【摘要】

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为了对油菜籽制油与饼粕加工过程中的危害因子与抗营养因子的控制提供基础数据与参考,研究了油菜籽皮仁中重金属、多环芳烃和硫苷含量的差异及分布规律。结果表明:油菜籽中镉(Cd)和砷(As)平均含量分别为33.75、29.10μg/kg,主要分布于油菜籽皮中;油菜籽铅(Pb)含量为22.48~359.17μg/kg,在油菜籽皮仁中的分布规律不明显;苯并(a)芘和4种多环芳烃(苯并(a)芘、苯并(a)蒽、䓛和苯并(b)荧蒽)主要分布在油菜籽皮中,苯并(a)芘在所有的油菜籽样品中均有检出,平均含量为0.57μg/kg

【作者】

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张友峰吕和霖郑盼茜范沁源徐子烨金俊王兴国金青哲

【机构】

：

江南大学食品学院

【出处】

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中国油脂

【发表日期】

：

2021年7期

【关键词】

：

油菜籽皮仁重金属多环芳烃硫苷

【基金项目】

：

“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0401405),江苏省研究生科研与实践创新计划项目(KYCX181780),国家级大学生创新训练计划(202010295046Z)。

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