论文部分内容阅读
以刺芹侧耳（Pleurotus eryngii）子实体为原料,采用正交实验设计,对刺芹侧耳中水不溶性膳食纤维的酸碱法提取工艺条件进行了研究,结果表明：最佳提取工艺为NaOH终浓度0.30 mol·L^-1、料液比1∶8、浸提温度50℃,刺芹侧耳子实体水不溶性膳食纤维得率为39.06％,呈淡黄色,口感微粗糙,其持水力和溶胀度分别为6.47 mL·g^-1和6.99 mL·g^-1.