【摘 要】
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通过测定龙眼果实分别在-18、-40和-76℃三个低温条件下进行速冻处理的冻结曲线、结冰率和裂果率等情况,探讨了以空气作为冷冻介质时的龙眼果实冻结规律.试验结果表明,龙眼果
【机 构】
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韶关学院,河南农业大学,中国农业大学
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通过测定龙眼果实分别在-18、-40和-76℃三个低温条件下进行速冻处理的冻结曲线、结冰率和裂果率等情况,探讨了以空气作为冷冻介质时的龙眼果实冻结规律.试验结果表明,龙眼果实冻结过程中的三个阶段并不明显;最大冰晶生成区为-2～-14℃;冷冻温度在-40℃以下即可满足速冻要求,温度过低会引起裂果率上升.
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