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对香蕉皮活性成分及功能作用进行了系统的研究。研究表明:香蕉皮中存在的活性成分主要是多糖、多酚及不饱和脂肪酸等,因而使得香蕉皮具有抗氧化、抑菌、抗肿瘤等作用。本研究可为以香蕉皮为原料开发相关的保健食品或药品提供理论参考。
香蕉皮活性成分及功能作用的研究进展
【摘 要】
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对香蕉皮活性成分及功能作用进行了系统的研究。研究表明:香蕉皮中存在的活性成分主要是多糖、多酚及不饱和脂肪酸等,因而使得香蕉皮具有抗氧化、抑菌、抗肿瘤等作用。本研究
【机 构】
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贺州学院化学与生物工程学院
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2013年02期
【基金项目】
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贺州学院科研项目成果(2012PYZX09)
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