用料
　　400克牛肉
　　50克红彩椒
　　50克青椒
　　120克小南瓜
　　2克辣椒粉
　　10克蒜末
　　2茶匙蚝油
　　2茶匙黄酒
　　1茶匙生抽
　　1茶匙红烧汁
　　适量油
　　适量盐




　　1将牛肉洗净血水后切成2cm见方的牛肉粒。将生抽、辣椒粉、红烧汁加入少许清水搅匀制成调味汁。


　　2将牛肉粒放入碗中，取蚝油、黄酒和牛肉粒一起抓匀，腌制8分钟。


　　3等待牛肉粒腌制好的同时将红彩椒、青椒与小南瓜分别洗净，切成2cm宽的小块备用。


　　4苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中放油，烧至锅底火红点变成全红时，放南瓜丁煸炒至熟后盛出。


　　5苏泊尔火红点2代无油烟炒锅加热倒油，当火红点变成全红时，先放入蒜末爆香，然后加入牛肉粒快速爆炒，并不断翻动牛肉粒确保牛肉粒可以均匀受热。


　　6加入红彩椒和青椒翻炒大约30秒，此时红彩椒和青椒已断生，牛肉粒也差不多炒至八成熟。


　　7倒入调味汁快速翻炒均匀，其中水分挥发较快，但味道也会随之渗透到食材当中。


　　8最后放入南瓜丁炒匀，加盐调味略炒即可盛出装盘。此步骤不可花费太多时间，以防牛肉炒老。


　　香爆百合虾
　　用料
　　300克虾
　　50克百合
　　80克芦笋
　　15克香葱粒15克红彩椒
　　1/2茶匙鸡粉
　　2茶匙鲜味酱油
　　2茶匙海鲜酱
　　适量油、盐




　　1将虾仁剥好剔除背部虾线，洗净沥干水分备用。将鸡粉与虾仁搅拌均匀，腌制片刻。


　　2将百合剥散洗净后，入沸水焯一下捞出浸在凉水中备用。


　　3将芦笋洗净斜刀切段。注意斜刀的角度尽量大一些，加快炒熟速度。


　　4腌制虾仁的同时，将红彩椒洗净，并摘除其筋和籽后切条备用。


　　5苏泊尔火红点2代无油烟炒锅加热倒油，当火红点变成全红时，在锅中放入红彩椒翻炒爆香，然后倒入虾仁，不断进行翻炒至虾仁变成粉红色断生。


　　6加入芦笋及鲜味酱油和海鲜酱翻炒均匀。


　　7待食材基本熟后，放入沥水后的百合继续翻炒均匀，此过程不可太久，以免影响其口感和成色。


　　8最后均匀地撒上香葱粒、盐略炒，关火翻匀，利用锅中余温将葱香热出后出锅装盘即可。