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目的研究不同硒浓度对啤酒酵母细胞生长的影响，确定适宜的硒添加量。方法用分光光度计测定不同硒浓度时酵母细胞培养液在不同时间的吸收度，绘制生长曲线，比较硒浓度不同时酵母细胞的生长情况。结果亚硒酸钠的添加浓度小于20μg／mL时，有促进酵母菌生长的作用；亚硒酸钠浓度高于30μg／mL时，对酵母菌生长有明显的抑制作用；亚硒酸钠浓度在20μg／mL时酵母菌可以正常生长。结论亚硒酸钠的添加浓度应在20μg／mL左右。