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研究了超声波辅助提取肾豆蛋白质的提取率随提取温度、超声时间、液料比和超声功率的变化趋势，建立了预测提取率的变化规律的经验数学模型，即：E=1．023×t^0．596×ln（13．553×L×e^-1027.514/P＋1），实验值与预测值线性相关判定系数（R^2）达到0．9554。该模型可有效预测提取过程蛋白质提取率的变化。