【摘 要】
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本研究将腐败希瓦氏菌SP22及其与蜂房哈夫尼亚菌Ha-01混合菌液分别接种到大菱鲆无菌鱼块中,以微生物及理化参数（菌落总数、挥发性盐基总氮（total volatile basic nitrogen,TVB-
【机 构】
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大连民族大学生命科学学院、生物技术与资源利用教育部重点实验室,渤海大学食品科学与工程学院、辽宁省食品安全重点实验室、生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目（31471639）,国家自然科学基金青年科学基金项目（31301572）, 中国博士后科学基金项目（2014M552302）
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本研究将腐败希瓦氏菌SP22及其与蜂房哈夫尼亚菌Ha-01混合菌液分别接种到大菱鲆无菌鱼块中,以微生物及理化参数（菌落总数、挥发性盐基总氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）值、K值、Ca^2＋-ATPase活力及肌肉蛋白显微结构）为指标,探讨腐败希瓦氏菌SP22及其与蜂房哈夫尼亚菌Ha-01共培养对冷藏大菱鲆的致腐能力。结果表明：在4℃冷藏过程中,随着贮藏时间的延长,各接菌组鱼块的菌落总数、TVB-N值及K值上升速度明显高于空白对照组,且接种混合菌组的上升速度高于接
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