【摘 要】
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1原料选择选用成熟度八成,新鲜饱满、个大肉厚、风味正常、无霉烂、无病虫、无机械损伤的果实.2浸硫(硬化)将挑选好的樱桃倒入0.3%～0.4%的焦亚硫酸钠溶液中浸泡1天左右.浸泡时
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1原料选择选用成熟度八成,新鲜饱满、个大肉厚、风味正常、无霉烂、无病虫、无机械损伤的果实.2浸硫(硬化)将挑选好的樱桃倒入0.3%～0.4%的焦亚硫酸钠溶液中浸泡1天左右.浸泡时间不宜过长,否则会导致樱桃裂口.要求以浸透为好,把樱桃捞出用清水清洗,用小刀切开,取pH试纸检验中心核膜处,pH试纸不变色为宜.
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