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塔格糖是果糖的一种"差向异构体",其甜味与蔗糖相当,与蔗糖相比具有低热量;不会引起龋齿等良好的理化性质,适用于焙烤食品、饮料、糖果和医药制剂中.
功能性甜味剂的新成员——塔格糖
【摘 要】
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塔格糖是果糖的一种"差向异构体",其甜味与蔗糖相当,与蔗糖相比具有低热量;不会引起龋齿等良好的理化性质,适用于焙烤食品、饮料、糖果和医药制剂中.
【机 构】
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江南大学食品科学与安全教育部重点实验室
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2005年10期
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