现榨苹果汁、现榨芒果汁、现榨木瓜汁、现榨草莓汁……炎炎夏日，市面上卖的各色各样的现榨果汁受到不少人追捧，因为它不仅消暑解渴，还能补充维生素。但是，在一些街边店里，1个苹果能榨多少果汁？4扎！而1个西瓜能榨20多扎！这样榨出的果汁，还能喝出浓郁的果味，就不得不令人担心了。
　　
　　现榨果汁=添加剂 白开水
　　当一杯杯飘着浓郁果香、泛着果肉细末的木瓜汁、玉米汁、西瓜汁捧在手上，很少有人会想到，这些所谓的“现榨果汁”可能并非全用新鲜水果现榨而成，极有可能是多种添加剂兑着些白开水给您喝的。业内人士透露，只要是现榨的果汁，口感都不太好，且容易变色和发生沉淀，因此商家往往会在现榨果汁内加入适量的糖精、果味粉等，增加香味，提升口感。这些用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的“现榨饮料”，都添加了食品添加剂，根本没什么营养价值，若是劣质添加剂对人体健康危害极大。
　　下面是一家酒店榨取青苹果汁的全纪录，让我们来看一杯色泽青绿、香味浓厚的青苹果汁是如何新鲜出炉的吧！
　　第一步：取两个青苹果洗净切开后，放入榨汁机内加水搅拌；
　　第二步：取40克青苹果果味粉倒进量杯，加入适量开水冲泡；
　　第三步：将冲泡好的“果汁”倒入榨好的苹果汁中，此时原来只能倒出1杯的青苹果果汁足以倒出5杯。
　　如果我们把纯青苹果汁与冲泡开的“果味粉”放在一起，加以比较、品尝，就会发现，原汁的颜色浓绿，味道发涩，果肉沉淀；冲的果味粉颜色则青绿，味甜，香味特浓。
　　
　　神奇的“果味粉”
　　在榨取果汁过程中所加入的果味粉，其实是一种含有色素、人工香精和多种食品添加剂的混合物，不含任何天然果汁，几分钟就能勾兑出一大扎“现榨果汁”，不仅颜色鲜艳，香味浓郁，连果肉和水也不会有明显的分层，且果肉分布均匀，让消费者误认为“现榨果汁”是用大量的水果榨制而成。
　　众所周知，人工合成色素是以煤焦油为原料制成的，它成本低廉、色泽鲜艳，为生产厂家广泛使用。但是，许多人工合成色素除本身具有毒性外，在生产过程中还可能混进砷、铅或其他一些有毒的中间产物。调查表明，某些人工合成色素对神经介质发生作用，影响神经传导，从而导致儿童多动症。有些人工合成色素还会引起多种过敏性疾病、行为紊乱和神经性头痛。
　　香精和糖精主要是从石化产品和煤焦油中提取的。香精又分酸、醇、酚、酮、醚、酯等类别，由于配方及原料不同，香味也不同，有的有毒，有的没毒，不过多数对人体的健康是没有好处的。例如，糖精是一种无热量的甜味剂，它的甜度是白糖的300～500倍，由于不能被机体利用，大部分从尿液中排出，所以糖精对人体毫无营养可言。糖精的主要成分是糖精钠，食物中糖精放多了就会出现苦味，而且其中的重金属砷和邻甲苯硫酰胺等杂质会对人体健康产生影响。美国癌症研究所的研究就发现，大量食用糖精会诱发膀胱癌。
　　
　　不是所有的水果都适合榨汁
　　既然现在市场上的果汁大都是勾兑而成，那么我们能不能自己榨一杯纯天然的果汁呢？当然可以。不过要知道，并不是所有的水果都能用来榨汁。真正可以用来榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、菠萝等。这些水果中的汁液比较丰富，比较容易榨成果汁。而像苹果、梨、桃、杏等纤维较多的水果都很难榨出汁来，只能加水打成浆。
　　很多人喜欢在果汁中添加一些蔬菜，这样既能增加营养，还能调和果汁的甜味。其实，蔬菜的选择也是一门学问。只有番茄、大白菜等少数几种蔬菜可以用来榨汁，其他蔬菜大都有点发涩发苦，或者质地坚韧不易被榨成汁。
　　没有添加任何添加剂的天然果汁，其中的高活性物质很容易被氧化而变色。所以，鲜榨果汁做好以后还应该尽快喝掉，避免营养成分的流失。