【摘 要】
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以白鬼笔为原料,去离子水作为溶媒,研究微波辅助提取白鬼笔多糖工艺并采用响应面法优化其工艺条件.以铁还原力、DPPH自由基清除能力及ABTS+自由基清除能力来评价抗氧化能力,并以晚期糖基化终产物抑制率来评价其抗糖化能力.结果表明:白鬼笔多糖最佳提取工艺条件为微波温度65℃,微波时间10 min,微波功率280 W,料液比1:30(g/mL),在此条件下白鬼笔多糖提取率为9.03％.白鬼笔多糖具有较强的抗氧化能力和抗糖化能力,可作为一种天然的食品添加剂.
【机 构】
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长春职业技术学院食品与生物学院,吉林长春130033
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以白鬼笔为原料,去离子水作为溶媒,研究微波辅助提取白鬼笔多糖工艺并采用响应面法优化其工艺条件.以铁还原力、DPPH自由基清除能力及ABTS+自由基清除能力来评价抗氧化能力,并以晚期糖基化终产物抑制率来评价其抗糖化能力.结果表明:白鬼笔多糖最佳提取工艺条件为微波温度65℃,微波时间10 min,微波功率280 W,料液比1:30(g/mL),在此条件下白鬼笔多糖提取率为9.03％.白鬼笔多糖具有较强的抗氧化能力和抗糖化能力,可作为一种天然的食品添加剂.
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