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生物表面活性剂与化学表面活性剂相比,具有显著的优势:无毒、可生物降解、生态安全以及高表面活性等优点。槐糖脂作为一种生物表面活性剂,广泛的应用于食品、医药、日化及环境保护等领域,有逐渐取代化学表面活性剂的趋势。主要介绍了产槐糖脂的微生物和槐糖脂的生物合成过程,以及槐糖脂在纳米技术中的应用,具有广泛的应用前景。