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酵母菌种是啤酒酿造的关键,不同的菌种可用来酿造不同类型的啤酒.本试验对德国酵母和国内酵母的发酵性能进行了对比研究,总结出了二者之间的差异.
德国啤酒酵母和国内啤酒酵母发酵性能的研究
【摘 要】
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酵母菌种是啤酒酿造的关键,不同的菌种可用来酿造不同类型的啤酒.本试验对德国酵母和国内酵母的发酵性能进行了对比研究,总结出了二者之间的差异.
【机 构】
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天津科技大学食品科学与生物工程学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2002年5期
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