【摘 要】
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用直线和曲线模型,模拟分析了60个品种(系)鲜叶中的主要生化组分与绿茶感官。品质的关系,结果表明,水浸出物(We)、儿茶素(TC)和咖啡碱(Cf)与绿茶品质(GQ)的关系可用二次曲线
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用直线和曲线模型,模拟分析了60个品种(系)鲜叶中的主要生化组分与绿茶感官。品质的关系,结果表明,水浸出物(We)、儿茶素(TC)和咖啡碱(Cf)与绿茶品质(GQ)的关系可用二次曲线模型(GQ=32.48+3.043We-0.0429We~2,GQ=84.5329+0.0463TC-0.0003 TC~2,GQ=48.57+18.3629Cf-2.2402 Cf~2)来模拟,茶多酚与绿茶品质之间也呈二次曲线关系,但以其对水浸出物的相对含量(Ph/We)来分析比绝对含量更适宜[GQ=80.23+0.3058 Ph/We-0.0037(Ph/We)~2],氨基酸(A)、酚氨比(P/A)和还原糖(S)与绿茶品质的关系宜用直线模型(GQ=79.94+2.3652A,GQ=87.88-0.2107P/A,GQ=87.5816-3.142S)来描述。
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