【摘 要】
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<正> 小吃筵席这一烹坛上的新秀,是随着改革开放后人们生活习惯的转变,逐步发展、盛行起来的。由于它经济、实惠、卫生,加之具有浓郁的地方风味特色,所以很受海内外食客青睐,
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<正> 小吃筵席这一烹坛上的新秀,是随着改革开放后人们生活习惯的转变,逐步发展、盛行起来的。由于它经济、实惠、卫生,加之具有浓郁的地方风味特色,所以很受海内外食客青睐,颇有欲与川菜大菜传统式筵席平分秋色之势。四川成都市龙抄手小吃餐厅所取得的经济效益、社会效益,就足以证明小吃筵席及小吃套餐是今后餐饮业不可忽视的经营方式之一。 为了满足广大读者来信要求,笔者特将自己事厨招待外国贵宾的一桌小吃筵席菜单奉献给读者,并将整个制作过程作简要概述,其中多数品种用料较为高档、做工讲究、烹制精细,适合较高层次的
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