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益生菌在酸乳中的应用已非常普遍，将Lactobacillus casei zhang单独（样品A）以及与Bifidobacterium lactis V9复合（样品B），同酸乳发酵剂（G027）共同发酵益生菌酸乳，于4℃贮藏21d。结果表明，整个贮藏期间2组样品间的黏度和持水性差异不显著；贮藏期间2组样品间L casei Zhang活菌数没有差异，且Lcasei Zhang@B．1actisV9的活菌数不随贮藏时间而降低；Lcasei Zhang@B．1actis V9复合益生菌酸奶感官评价优于单独添加L