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目的：利用响应面法优化沙枣叶黄酮的提取工艺。方法：在单因素试验基础上，选择料液比、提取时间、提取温度及提取pH值为考查因素，采用响应曲面法优化提取工艺条件。结果：最优提取工艺：料液比1：16、提取时间8h、提取温度60℃、提取pH值为8。结论：采用该提取工艺所得总黄酮提取率为6．49％，与响应曲面拟合所得方程预测值6．52％符合良好。