【摘 要】
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黄米是一种历史悠久的农作物,富含淀粉和多种营养元素,被我国人民驯化栽培并且作为主食使用。虽然黄米已不再是人们的主食,但在烘焙食品中依然占据着重要地位。要想真正的提升烘焙食品的质量,就要发挥黄米在食品的烘焙中的优势,从而给烘焙食品带来良好的烘焙条件。本文通过从黄米本身的营养价值和烹饪条件出发,以黄米及黄米制品在各类烘焙食品当中的可行性探究为主导,根据黄米的特点,分析黄米在烘焙食品应用中的可行性与使用方式,分析黄米的优势,力求充分展现。
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黄米是一种历史悠久的农作物,富含淀粉和多种营养元素,被我国人民驯化栽培并且作为主食使用。虽然黄米已不再是人们的主食,但在烘焙食品中依然占据着重要地位。要想真正的提升烘焙食品的质量,就要发挥黄米在食品的烘焙中的优势,从而给烘焙食品带来良好的烘焙条件。本文通过从黄米本身的营养价值和烹饪条件出发,以黄米及黄米制品在各类烘焙食品当中的可行性探究为主导,根据黄米的特点,分析黄米在烘焙食品应用中的可行性与使用方式,分析黄米的优势,力求充分展现。
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