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本文对黑莓果汁饮料的加工工艺和配方进行了研究，从而研制出色、香、味俱佳的黑莓果汁饮料，并着重地果汁的澄清性作了较为详细的研究和探讨，结果表明：室温下使用澄清剂Ｃ，浓度为１．５％时，果汁的澄清效果最佳。
黑莓果汁饮料的研制
【摘 要】
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本文对黑莓果汁饮料的加工工艺和配方进行了研究，从而研制出色、香、味俱佳的黑莓果汁饮料，并着重地果汁的澄清性作了较为详细的研究和探讨，结果表明：室温下使用澄清剂Ｃ，浓度为１．５％时，果
【机 构】
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江苏省植物研究所
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1998年1期
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