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【摘 要】 民以食为天。在日常生活中，食品是我们每天接触最频繁的，健康的食品能使人的身体处于健康的状态，而在食品安全的问题层出不穷的现在，吃到放心安全的食品是每个人共同的愿望。因此，做好食品的检验工作，提高食品检验结果的准确度，对我们追求好的生活品质有很大的影响，本文就食品的检验准确度问题进行探讨，在发现影响准确度原因的同时，也提出了解决的措施。
【关键词】 食品检验;检验结果;检验准确度;解决措施
一、食品检验结果准确度概述
现如今，在巨大的市场需求下，食品出现了很多的造假现象，食品问题层出不穷。很多的不安全食品影响到了人们的日常生活，有的甚至影响到人民的生命安全。这种状况在一定程度上影响了社会的安定团结，不利于人们的安居乐业，国家的长治久安。因此，对食品的安全问题进行谈论，有利于人民更好的生活，提高生活质量，为社会的和谐平稳发展做出贡献。
食品安全检验结果的准确性，直接影响到食品安全的有效控制，关乎广大群众的生命健康。然而，食品检验是一个复杂而细致的过程，期间受到诸多因素的影响，致使食品检验结果缺乏准确性与有效性。对此，如何提高食品检验结果的准确性，落实食品检验的各方工作，对于我国当前严峻的食品安全管理，具有十分重要的现实意义。
二、影响食品检验结果准确度的原因
提出解决问题的措施之前，我们要对出现问题的原因进行分析。在我国。导致食品检验结果准确度出现问题的原因有：
1.人的因素
在食品的检验过程中，人是主体，人对食品食品检验准确性的影响，主要表现在两方面：一方面是人员的素质，这主要体现在检验人员的专业技术和职业素养上，检验人员的素质不高，对数据等的分析不准确，就有可能导致检验的结果出现问题;另一方面体现在人员的管理上，食品检验是一项严肃而认真的工作，工作中的人员管理不到位，就有可能在办公中出现不按制度办事、工作态度不认真等原因，对人员的管理不到位就有可能影响检验的准确度。
2.仪器因素
在食品的检测中，仪器是最重要的，有很多的问题通过肉眼无法发现，必须借助仪器对各项数据进行分析。在检验中需要使用诸多的检验仪器及试剂，这就决定仪器、试剂是影响检验结果准确性的重要因素之一。例如，在食品检验的过程中，天平、胶头滴管、PH测量计等仪器精准度不足，或长期疏于维护，这些都会对检验造成较大影响。并且，检验试剂配制不科学或存放期过长，这也会对检验结果的准确性造成影响。
3.检验方法的因素
当前，随着检验技术的不断发展，食品检验方法多样化。所以，如何科学合理的选择检验方法，对检验结果的准确性有一定的影响。例如，在对米粉水分的检验中，有四种检验方法可以选择，但选择直接干燥法比蒸馏法、减压干燥法所得出的结果更准确，有助于提高了食品检验的准确性和有效性。
4.环境因素
大多数的食品检验都是在实验室中进行的，所以实验室的环境对检验结果的准确度也有一定的影响，在食品检验中，检验实验室中的湿度、温度以及气压，都可能对检验造成影响。日常檢验中因温差等问题出现的检验不精确问题时有发生。
三、提高食品检验结果准确度的具体措施
1.抽样方法
市场中存在商品千千万万，逐个检验的可能性是不存在的，因此在食品检验中，要进行抽样查取。在抽样过程中，检验人员要保证抽取的样品具有代表性，这样才能保证抽样的有效性，不具代表性的商品就算进行抽样检查，也无法得到正确的抽样结果。在抽样中，为了保持抽样的准确度，抽样人员应该做到：
（1）对抽样的业务人员进行专门的培训，确保其义务的熟练性和准确性。对抽样人员的道德素质等进行全方位的培养，熟悉抽样检验的相关规定;
（2）对于不同状态的食品，要采用不同的抽样方法。例如：对于颗粒状不均匀样品，不可以随意抽取优质或劣质产品，应从不同的层次或区域选取，将其集中起来再采用分样器或四分法获取样品。
（3）在抽样中不可以弄虚作假，要秉公办理，坚持原则，用认真负责的态度对待每一次抽样。在抽样中，随机抽取要选择不同的位置，对微生物的检验要保证样品的整洁无污染，要注意运输中的温度湿度等要求。
（4）抽样人员与检验人员分开。为了保证食品检验的精度，一般抽样人员要与检验人员分开。
2.样品制备要及时
每个食品都有自己不同的保质期，检验人员要保证检验的食品在保质期内，这样对样品的制备才是合格的，制备样品时要遵循标准的制备方法，固体样品应先粉碎再取出，液体样品应摇匀之后再进行稀释、过滤。
3.检验标准及检验方法要合适
在检验中，每种食品的检验方法都是不一样的，因此选择合适的检验方法，参照不同的检验标准也是检验中应该注意的事情。标准选择好之后，需根据标准规定的检验方法进行检验，产品已采用新标准的，不能再继续使用旧检验方法。
4.仪器设备要校准，并正确使用和维护
食品的检验中，主要靠的是仪器，因此对检验的仪器，每次使用要进行校准，使用完毕要进行维护保养。对仪器的管理要采取科学的管理方法，对于计量器具设备须经过校准或者其他方式确定量值之后，才可以有效使用。要根据相关规定正确维护和使用仪器。
5.进行平行测试和空白试验，必要时进行对照试验
对样品进行平行检测，能大大的降低误差，因此遵照检验的规定，要增加平行检测的次数;空白试验则能有效的校准由于杂质等引起的误差，对检验的精度有一定的影响;而进行对照试验，选择与试样成分比较接近的标准样品以及试样在相同的条件下进行操作，把标准样品的试验结果与其真实值进行对比，就可以检验出试剂不纯、方法不准等导致的误差，从而在试样的检验结果中加以校准。 6.环境要求
对环境的要求指的是对实验室环境和样品检测环境的双要求。每个食品都有不同的性质，这就要求在检验中要遵照食品的性质进行检验。要采用无菌的实验室，保持实验室的清洁，要在检验中注意观察每种试验产品的数据等。
7.对于检验结果的分析要更加精准
从科学的定义上来讲，检验结果的准确度指的就是通过检验得到的结果与真实值之间的差距程度。衡量检验准确度的一般是以检验结果的误差大小来进行的，也就是说检验结果的误差越小，其准确度也就越高;反之，误差越大，检验结果的准确度越低。因此，要想使得检验的分析结果准确度精准，就必须要尽最大可能的避免检验过程中可能出现的各种误差，将这些误差降到最低。通常要分析和判断食品检测过程中是否存在规律误差可以利用以下两种方式来进行，一种就是再次进行对照试验，另外一种就是通过加标回收率测定的方式。
8.提高检验队伍的素质
检验人员素质的提高，对整个食品检验行业都是很大的福音。对检验人员进行专业的技术培训，思想道德教育，使他们在检验中始终坚持食品的质量摆在第一位，避免检验中出现的徇私舞弊现象，提高检验团队的团结协作精神，在检验队伍中贯彻跟食品有关的法律法规，使之按照食品安全的标准严格进行审查，对于检验数据态度要严谨，尽量给出最精确的检验结果，消除误差。
9.建立食品安全檢验信息共享制度
在全国范围内建设食品检验信息共享的现代科学技术，由于食品安全具有特殊性需要采取分段管理，从而保障食品检验安全。通过现代信息技术，建立食品安全检验信息共享机制，建立并完善食品生产商的质量电子文档，便于相关监管部门可以及时了解和掌握食品检验的信息，也为监管部门提供了有效的支持，同时还有利于各种技术之间的交流，使得检验效果更佳。
综上所述，食品安全问题时关系国民生命安全的大事，因此在生活中，做好食品的安全检验，提高安全检验的准确度，是对人民生命安全负责的表现，是对国民财产负责的表现。
参考文献：
[1]韩岩君.浅谈提高食品检验结果准确度的措施[J].科技资讯，2013，17：230.
[2]王勇，朱险峰.探讨如何提高食品质量检验结果的准确性和有效性[J].经营管理者，2013，19：184.
[3]刘学敏.如何提高食品检验结果的准确度[J].科技资讯，2010，31：207.
[4]刘华.如何提高食品检验结果的准确度[J].价值工程，2011，06：127.
【关键词】 食品检验;检验结果;检验准确度;解决措施
一、食品检验结果准确度概述
现如今，在巨大的市场需求下，食品出现了很多的造假现象，食品问题层出不穷。很多的不安全食品影响到了人们的日常生活，有的甚至影响到人民的生命安全。这种状况在一定程度上影响了社会的安定团结，不利于人们的安居乐业，国家的长治久安。因此，对食品的安全问题进行谈论，有利于人民更好的生活，提高生活质量，为社会的和谐平稳发展做出贡献。
食品安全检验结果的准确性，直接影响到食品安全的有效控制，关乎广大群众的生命健康。然而，食品检验是一个复杂而细致的过程，期间受到诸多因素的影响，致使食品检验结果缺乏准确性与有效性。对此，如何提高食品检验结果的准确性，落实食品检验的各方工作，对于我国当前严峻的食品安全管理，具有十分重要的现实意义。
二、影响食品检验结果准确度的原因
提出解决问题的措施之前，我们要对出现问题的原因进行分析。在我国。导致食品检验结果准确度出现问题的原因有：
1.人的因素
在食品的检验过程中，人是主体，人对食品食品检验准确性的影响，主要表现在两方面：一方面是人员的素质，这主要体现在检验人员的专业技术和职业素养上，检验人员的素质不高，对数据等的分析不准确，就有可能导致检验的结果出现问题;另一方面体现在人员的管理上，食品检验是一项严肃而认真的工作，工作中的人员管理不到位，就有可能在办公中出现不按制度办事、工作态度不认真等原因，对人员的管理不到位就有可能影响检验的准确度。
2.仪器因素
在食品的检测中，仪器是最重要的，有很多的问题通过肉眼无法发现，必须借助仪器对各项数据进行分析。在检验中需要使用诸多的检验仪器及试剂，这就决定仪器、试剂是影响检验结果准确性的重要因素之一。例如，在食品检验的过程中，天平、胶头滴管、PH测量计等仪器精准度不足，或长期疏于维护，这些都会对检验造成较大影响。并且，检验试剂配制不科学或存放期过长，这也会对检验结果的准确性造成影响。
3.检验方法的因素
当前，随着检验技术的不断发展，食品检验方法多样化。所以，如何科学合理的选择检验方法，对检验结果的准确性有一定的影响。例如，在对米粉水分的检验中，有四种检验方法可以选择，但选择直接干燥法比蒸馏法、减压干燥法所得出的结果更准确，有助于提高了食品检验的准确性和有效性。
4.环境因素
大多数的食品检验都是在实验室中进行的，所以实验室的环境对检验结果的准确度也有一定的影响，在食品检验中，检验实验室中的湿度、温度以及气压，都可能对检验造成影响。日常檢验中因温差等问题出现的检验不精确问题时有发生。
三、提高食品检验结果准确度的具体措施
1.抽样方法
市场中存在商品千千万万，逐个检验的可能性是不存在的，因此在食品检验中，要进行抽样查取。在抽样过程中，检验人员要保证抽取的样品具有代表性，这样才能保证抽样的有效性，不具代表性的商品就算进行抽样检查，也无法得到正确的抽样结果。在抽样中，为了保持抽样的准确度，抽样人员应该做到：
（1）对抽样的业务人员进行专门的培训，确保其义务的熟练性和准确性。对抽样人员的道德素质等进行全方位的培养，熟悉抽样检验的相关规定;
（2）对于不同状态的食品，要采用不同的抽样方法。例如：对于颗粒状不均匀样品，不可以随意抽取优质或劣质产品，应从不同的层次或区域选取，将其集中起来再采用分样器或四分法获取样品。
（3）在抽样中不可以弄虚作假，要秉公办理，坚持原则，用认真负责的态度对待每一次抽样。在抽样中，随机抽取要选择不同的位置，对微生物的检验要保证样品的整洁无污染，要注意运输中的温度湿度等要求。
（4）抽样人员与检验人员分开。为了保证食品检验的精度，一般抽样人员要与检验人员分开。
2.样品制备要及时
每个食品都有自己不同的保质期，检验人员要保证检验的食品在保质期内，这样对样品的制备才是合格的，制备样品时要遵循标准的制备方法，固体样品应先粉碎再取出，液体样品应摇匀之后再进行稀释、过滤。
3.检验标准及检验方法要合适
在检验中，每种食品的检验方法都是不一样的，因此选择合适的检验方法，参照不同的检验标准也是检验中应该注意的事情。标准选择好之后，需根据标准规定的检验方法进行检验，产品已采用新标准的，不能再继续使用旧检验方法。
4.仪器设备要校准，并正确使用和维护
食品的检验中，主要靠的是仪器，因此对检验的仪器，每次使用要进行校准，使用完毕要进行维护保养。对仪器的管理要采取科学的管理方法，对于计量器具设备须经过校准或者其他方式确定量值之后，才可以有效使用。要根据相关规定正确维护和使用仪器。
5.进行平行测试和空白试验，必要时进行对照试验
对样品进行平行检测，能大大的降低误差，因此遵照检验的规定，要增加平行检测的次数;空白试验则能有效的校准由于杂质等引起的误差，对检验的精度有一定的影响;而进行对照试验，选择与试样成分比较接近的标准样品以及试样在相同的条件下进行操作，把标准样品的试验结果与其真实值进行对比，就可以检验出试剂不纯、方法不准等导致的误差，从而在试样的检验结果中加以校准。 6.环境要求
对环境的要求指的是对实验室环境和样品检测环境的双要求。每个食品都有不同的性质，这就要求在检验中要遵照食品的性质进行检验。要采用无菌的实验室，保持实验室的清洁，要在检验中注意观察每种试验产品的数据等。
7.对于检验结果的分析要更加精准
从科学的定义上来讲，检验结果的准确度指的就是通过检验得到的结果与真实值之间的差距程度。衡量检验准确度的一般是以检验结果的误差大小来进行的，也就是说检验结果的误差越小，其准确度也就越高;反之，误差越大，检验结果的准确度越低。因此，要想使得检验的分析结果准确度精准，就必须要尽最大可能的避免检验过程中可能出现的各种误差，将这些误差降到最低。通常要分析和判断食品检测过程中是否存在规律误差可以利用以下两种方式来进行，一种就是再次进行对照试验，另外一种就是通过加标回收率测定的方式。
8.提高检验队伍的素质
检验人员素质的提高，对整个食品检验行业都是很大的福音。对检验人员进行专业的技术培训，思想道德教育，使他们在检验中始终坚持食品的质量摆在第一位，避免检验中出现的徇私舞弊现象，提高检验团队的团结协作精神，在检验队伍中贯彻跟食品有关的法律法规，使之按照食品安全的标准严格进行审查，对于检验数据态度要严谨，尽量给出最精确的检验结果，消除误差。
9.建立食品安全檢验信息共享制度
在全国范围内建设食品检验信息共享的现代科学技术，由于食品安全具有特殊性需要采取分段管理，从而保障食品检验安全。通过现代信息技术，建立食品安全检验信息共享机制，建立并完善食品生产商的质量电子文档，便于相关监管部门可以及时了解和掌握食品检验的信息，也为监管部门提供了有效的支持，同时还有利于各种技术之间的交流，使得检验效果更佳。
综上所述，食品安全问题时关系国民生命安全的大事，因此在生活中，做好食品的安全检验，提高安全检验的准确度，是对人民生命安全负责的表现，是对国民财产负责的表现。
参考文献：
[1]韩岩君.浅谈提高食品检验结果准确度的措施[J].科技资讯，2013，17：230.
[2]王勇，朱险峰.探讨如何提高食品质量检验结果的准确性和有效性[J].经营管理者，2013，19：184.
[3]刘学敏.如何提高食品检验结果的准确度[J].科技资讯，2010，31：207.
[4]刘华.如何提高食品检验结果的准确度[J].价值工程，2011，06：127.