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采用碱溶酸沉淀法从大米渣中提取蛋白质 ,通过正交试验研究了提取工艺条件 .确定大米蛋白质的等电点 p H值为 3.9,最佳的碱提条件为 p H值为 1 2 ,温度 4 0℃ ,时间 2小时 ,料液比 1∶ 1 2 .在此条件下蛋白质提取得率为 4 9.9% ,产品蛋白质含量为 71 .1 %
大米糟渣碱法提取食用蛋白质的研究
【摘 要】
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采用碱溶酸沉淀法从大米渣中提取蛋白质 ,通过正交试验研究了提取工艺条件 .确定大米蛋白质的等电点 p H值为 3.9,最佳的碱提条件为 p H值为 1 2 ,温度 4 0℃ ,时间 2小时 ,
【机 构】
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武汉工业学院生物与化学工程系!湖北武汉; 430062;
【出 处】
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武汉化工学院学报
【发表日期】
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2001年03期
【基金项目】
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湖北省教育厅科研计划项目 :( 2 0 0 0 ) 0 2 9
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