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传统的民族肉制品必须现代化董寅初（中国肉类食品综合研究中心，北京１０００７５）一、肉制品的民族性人类肉食生活中的初级原料畜禽肉，主要取决于当地的自然条件和畜禽的品种，如中国西藏的牦牛、澳州的袋鼠、美州的火鸡、非洲的鸵鸟等。但畜禽肉的加工制成品，除取决...
传统的民族肉制品必须现代化
【摘 要】
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传统的民族肉制品必须现代化董寅初（中国肉类食品综合研究中心，北京１０００７５）一、肉制品的民族性人类肉食生活中的初级原料畜禽肉，主要取决于当地的自然条件和畜禽的品种，如中国西藏的牦牛
【机 构】
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中国肉类食品综合研究中心
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1996年4期
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