【摘 要】
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笔者认为,＂（月示）＂和＂胨＂是人们对蛋白质的结构研究还不十分清楚时所提出的两个概念,从现代科学关于蛋白质结构的研究来看,＂（月示）＂和＂胨＂都是不同的多肽混合物,从结构的层级上它们应归类
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笔者认为,＂（月示）＂和＂胨＂是人们对蛋白质的结构研究还不十分清楚时所提出的两个概念,从现代科学关于蛋白质结构的研究来看,＂（月示）＂和＂胨＂都是不同的多肽混合物,从结构的层级上它们应归类为＂多肽＂。所以卫生部规划教材《生理学》（第7版）中＂胃蛋白酶的功能是水解蛋白质,生成和胨及少量多肽和氨基酸＂的说法欠严谨,因为多肽的概念已经包括了和胨。而卫生部规划教材《生物化学》（第7版）中＂食物蛋白质进入胃后经胃蛋白酶作用分解成多肽及少量氨基酸＂的叙述更为合理。笔者建议,今后在叙述胃蛋白酶的功能时,不论那种教材都没
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