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研究了制备磷酸化香菇多糖的工艺条件及其部分理化性质。通过单因素实验，考察磷酸化试剂、温度、时间、pH值对修饰后香菇多糖磷酸根接枝量、黏度的影响，确定最佳磷酸化工艺条件为：5％三聚磷酸钠（STPP）和2％三偏磷酸钠（STMP）混合液作为磷酸化试剂，温度90℃，时间5h，pH值9．0，所得磷酸化香菇多糖衍生物的磷酸根接枝量为6．826％。同时对修饰前后香菇多糖的理化性质进行分析，红外光谱表明磷酸基团已被接枝上且多糖性质无较大变化。