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目的：了解市售食品猪肉的安全性。方法：对供应食品猪肉的集贸市场、定点屠宰场以及生猪牧场进行分期分批随机收集样品计291份，用酶联免疫吸附法（ELISA）检测残留物并进行现场调查。结果：己烯雌酚检出率1．18％（2／170），在猪肝、猪肺中各有0．4ng/g检出。盐酸克仑特罗检出率13．40％（39／291），在瘦肉、肺、肝、肾、骨、血、尿、毛及饲料中均有检出，含量在1．1－85.0ppb；外省与本地生猪相关样品残留物检出无差异（P＞0．05）；实地调查生猪养殖中违法使用及非法制售严禁添加剂行为共存。结论：