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神奇的是，宋代帝王往往秉持放纵饮酒的态度。按照规制，官员上朝不得有失仪举动，而饮酒过量后难免如此。宋代皇帝大都自身好酒，大概认为贪杯属人之通病，因此对大臣饮酒多采取放纵的态度，甚至对他们酒后入朝举止失当予以包容。
说到《水浒传》，人们总会想到武松、鲁智深等英雄好汉快意恩仇、行侠仗义、大碗喝酒、大口吃肉的画面。在《水浒传》中，“酒”出现了300多次，《水浒传》的故事如同浸泡在酒中，不论男女老少均离不开酒。那么，宋朝满大街都是酒鬼吗？
《水浒传》中为何无酒不欢
实际上，这种人人无酒不欢，随时任性畅饮的情形基本是出于施耐庵的文学想象和艺术创造。《水浒传》中的梁山好汉有一百零八将，再加上书中的小人物，可以说是数目繁多，如何将这些人物以及他们各自的故事和整本书的进程联系在一起，酒起了很大的作用。
首先来看武松的出场，毫无疑问是由酒引起的，宋江醉酒跐了火锨柄，激怒了武松。后来在二人的交谈中，我们知道武松是因为酒醉后打了机密房的人逃到了这里，又因为醉酒后打了柴进的庄客而受到冷落。可见，武松的出场伴随着浓浓的酒香。后来，武松打虎也是在连喝十八碗酒，酒劲上来之时发生的。“醉打蒋门神”也是在“无三不过望”看见酒家就进去喝三碗的前提下发生的，“醉打孔亮”自然也和酒有关。可以说，酒就如同一根红线，将武松的前后故事紧紧连在一起。
接着来看鲁智深，他的出场是由于史进的庄客喝酒误事，将少华山的回书弄丢，史进无奈之下只能逃离，在去延安府投奔柴进的路上遇到鲁智深。虽没有直接的关于酒的描写，但是酒所产生的连环反应推动了鲁智深的出场，以及带动了和他相关的人物和故事情节的发展。可以说，作者是借助酒使得故事柳暗花明、曲折有致。接下来，鲁智深在吃酒的过程中得知金翠莲的事而路见不平，拳打镇关西。后因醉酒大闹五台山被长老写书荐到大相国寺。如果不是酒的推动作用，鲁智深又怎会在大相国寺遇到林冲，并一路护送他到沧州，也因此得罪了高太尉而走投无路，在二龙山落草为寇，最后走上梁山聚义的人生之路。纵观鲁智深的人生经历，就是由酒来推动着向前发展。酒如同一条锁链，将人物的经历连贯起来。酒使故事情节环环相扣，人物命运步步深入，对全书故事框架的建构和情节发展发挥着巨大的作用。
宋朝对酒实行“限购”政策
除了书里的情节需要，现实中的宋朝是禁酒的。不过，宋朝的禁酒与之前朝代因粮而禁不同，它是一种类似“限购”的政策，即禁止个人购买民间所酿之酒。换句话说，就是采取国家垄断政策，所有酒类产品均由国家专制、专售。
这种垄断是因为民间酿制的酒便宜、销量高，导致官酿酒的销量受到很大冲击。所以朝廷开始在民间大规模禁止酿制、售卖酒。凡制酒必须得到官府授权并发放凭证，这类持证生产的酒坊叫“酒库”，官府批准卖酒的酒家为“正店”。据《东京梦华录》记载，没有酿酒权的小酒家或承接正店分销的分店叫“脚店”。这一叫法在《水浒传》中见得很多。武松在景阳冈上喝了十八碗的“三碗不过冈”酒家就是一间脚店。
有赖于农业发达，宋代制酒业发展相当迅速。北宋末期，仅在汴梁一地有具体记载的“正店”就达72间。传世名画《清明上河图》里就出现过一家“正店”孙杨店。画卷中，此店规模很大，气派非常。后院中倒置的酒瓮堆如小山，可知生意何等兴隆。
官场酒风过盛
神奇的是，宋代帝王往往秉持放纵饮酒的态度。按照规制，官员上朝不得有失仪举动，而饮酒过量后难免如此。宋代皇帝大都自身好酒，大概认为贪杯属人之通病，因此对大臣饮酒多采取放纵的态度，甚至对他们酒后入朝举止失当予以包容。最具代表性的君王莫过于宋真宗，樞密副使周起曾与寇准“过同列曹玮家饮酒”，当其他客人散后，周、寇二人仍继续开怀畅饮，至深夜“尽醉”才罢。翌日，周起带着醉意上朝，“引咎伏谢”，但真宗笑曰：“天下无事，大臣相与饮酒，何过之有？”
除了与帝王相关的各种活动外，宋朝各级、各地官署也存在大量的官方宴饮活动，包括接待往来官员和各种定期聚会等。而这方面的开支还有专门的公帑保障，即“公用钱”（又称“公使钱”），如北宋官员、著名文学家宋祁说：“公用之设，所以劳众而饷宾也。”范仲淹也坦承：国家设置公使钱，“盖为士大夫出入及使命往还，有行役之劳，故令郡国馈以酒食，或加宴劳，盖养贤之礼”。因此，各地公务宴饮应酬繁多，有时甚至令人应接不暇。如苏轼在杭州通判任内，疲于应付各方酒席，以至“不胜杯酌”，时人便称杭州通判为“酒食地狱”。
更有甚者，在紧张的边防前线也是如此。如景德元年（公元1004年）九月，在辽军大举南攻前夕，宋真宗下诏给河北前线主帅王超及以下官员增加公用钱，“诏给北面三路都部署王超公用钱满万缗，余并增给有差”。据王超随后反映：“日与知州、通判、军职等会食，饮酒或至日旰，虑妨公务。请隔日一会食。”显然，就连军事统帅都觉得每天与地方官、将校聚饮不妥，尤其是从中午拖至黄昏妨害公事，故建议将聚饮改为两日一次。不料，宋真宗竟批复道：“军中旧制，骤令改易，恐群议非允。”责成王超遵循惯例。由此极端例证可见，宋朝官场的宴饮活动已成为公务的必要环节，不便随意停废。
由此可见，在这种风气的影响下，《水浒传》中人人饮酒也不足为奇。
（《文史哲》2021年第1期等）
说到《水浒传》，人们总会想到武松、鲁智深等英雄好汉快意恩仇、行侠仗义、大碗喝酒、大口吃肉的画面。在《水浒传》中，“酒”出现了300多次，《水浒传》的故事如同浸泡在酒中，不论男女老少均离不开酒。那么，宋朝满大街都是酒鬼吗？
《水浒传》中为何无酒不欢
实际上，这种人人无酒不欢，随时任性畅饮的情形基本是出于施耐庵的文学想象和艺术创造。《水浒传》中的梁山好汉有一百零八将，再加上书中的小人物，可以说是数目繁多，如何将这些人物以及他们各自的故事和整本书的进程联系在一起，酒起了很大的作用。
首先来看武松的出场，毫无疑问是由酒引起的，宋江醉酒跐了火锨柄，激怒了武松。后来在二人的交谈中，我们知道武松是因为酒醉后打了机密房的人逃到了这里，又因为醉酒后打了柴进的庄客而受到冷落。可见，武松的出场伴随着浓浓的酒香。后来，武松打虎也是在连喝十八碗酒，酒劲上来之时发生的。“醉打蒋门神”也是在“无三不过望”看见酒家就进去喝三碗的前提下发生的，“醉打孔亮”自然也和酒有关。可以说，酒就如同一根红线，将武松的前后故事紧紧连在一起。
接着来看鲁智深，他的出场是由于史进的庄客喝酒误事，将少华山的回书弄丢，史进无奈之下只能逃离，在去延安府投奔柴进的路上遇到鲁智深。虽没有直接的关于酒的描写，但是酒所产生的连环反应推动了鲁智深的出场，以及带动了和他相关的人物和故事情节的发展。可以说，作者是借助酒使得故事柳暗花明、曲折有致。接下来，鲁智深在吃酒的过程中得知金翠莲的事而路见不平，拳打镇关西。后因醉酒大闹五台山被长老写书荐到大相国寺。如果不是酒的推动作用，鲁智深又怎会在大相国寺遇到林冲，并一路护送他到沧州，也因此得罪了高太尉而走投无路，在二龙山落草为寇，最后走上梁山聚义的人生之路。纵观鲁智深的人生经历，就是由酒来推动着向前发展。酒如同一条锁链，将人物的经历连贯起来。酒使故事情节环环相扣，人物命运步步深入，对全书故事框架的建构和情节发展发挥着巨大的作用。
宋朝对酒实行“限购”政策
除了书里的情节需要，现实中的宋朝是禁酒的。不过，宋朝的禁酒与之前朝代因粮而禁不同，它是一种类似“限购”的政策，即禁止个人购买民间所酿之酒。换句话说，就是采取国家垄断政策，所有酒类产品均由国家专制、专售。
这种垄断是因为民间酿制的酒便宜、销量高，导致官酿酒的销量受到很大冲击。所以朝廷开始在民间大规模禁止酿制、售卖酒。凡制酒必须得到官府授权并发放凭证，这类持证生产的酒坊叫“酒库”，官府批准卖酒的酒家为“正店”。据《东京梦华录》记载，没有酿酒权的小酒家或承接正店分销的分店叫“脚店”。这一叫法在《水浒传》中见得很多。武松在景阳冈上喝了十八碗的“三碗不过冈”酒家就是一间脚店。
有赖于农业发达，宋代制酒业发展相当迅速。北宋末期，仅在汴梁一地有具体记载的“正店”就达72间。传世名画《清明上河图》里就出现过一家“正店”孙杨店。画卷中，此店规模很大，气派非常。后院中倒置的酒瓮堆如小山，可知生意何等兴隆。
官场酒风过盛
神奇的是，宋代帝王往往秉持放纵饮酒的态度。按照规制，官员上朝不得有失仪举动，而饮酒过量后难免如此。宋代皇帝大都自身好酒，大概认为贪杯属人之通病，因此对大臣饮酒多采取放纵的态度，甚至对他们酒后入朝举止失当予以包容。最具代表性的君王莫过于宋真宗，樞密副使周起曾与寇准“过同列曹玮家饮酒”，当其他客人散后，周、寇二人仍继续开怀畅饮，至深夜“尽醉”才罢。翌日，周起带着醉意上朝，“引咎伏谢”，但真宗笑曰：“天下无事，大臣相与饮酒，何过之有？”
除了与帝王相关的各种活动外，宋朝各级、各地官署也存在大量的官方宴饮活动，包括接待往来官员和各种定期聚会等。而这方面的开支还有专门的公帑保障，即“公用钱”（又称“公使钱”），如北宋官员、著名文学家宋祁说：“公用之设，所以劳众而饷宾也。”范仲淹也坦承：国家设置公使钱，“盖为士大夫出入及使命往还，有行役之劳，故令郡国馈以酒食，或加宴劳，盖养贤之礼”。因此，各地公务宴饮应酬繁多，有时甚至令人应接不暇。如苏轼在杭州通判任内，疲于应付各方酒席，以至“不胜杯酌”，时人便称杭州通判为“酒食地狱”。
更有甚者，在紧张的边防前线也是如此。如景德元年（公元1004年）九月，在辽军大举南攻前夕，宋真宗下诏给河北前线主帅王超及以下官员增加公用钱，“诏给北面三路都部署王超公用钱满万缗，余并增给有差”。据王超随后反映：“日与知州、通判、军职等会食，饮酒或至日旰，虑妨公务。请隔日一会食。”显然，就连军事统帅都觉得每天与地方官、将校聚饮不妥，尤其是从中午拖至黄昏妨害公事，故建议将聚饮改为两日一次。不料，宋真宗竟批复道：“军中旧制，骤令改易，恐群议非允。”责成王超遵循惯例。由此极端例证可见，宋朝官场的宴饮活动已成为公务的必要环节，不便随意停废。
由此可见，在这种风气的影响下，《水浒传》中人人饮酒也不足为奇。
（《文史哲》2021年第1期等）