【摘 要】
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以蒲公英超微粉和牛奶粉为主要原料,采用干法压片工艺,研制一款蒲公英牛奶咀嚼片。通过单因素试验、正交试验探究咀嚼片的最佳配比。采用储存期加速测试法（ASLT）,以感官评分为标准,预测产品的保质期。通过测定色差、硬度、水分等因素变化情况,探究产品的贮藏稳定性。经试验确定:最佳工艺为原料最佳粒度0.075mm、压片设备预压厚度3.2 cm;产品最佳配比为牛奶粉45%、蒲公英粉10%、冰糖粉︰甘露醇比例7
【机 构】
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山东农业工程学院食品科学与工程学院
【基金项目】
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山东省农业重大创新项目（鲁财农指[2018]26号）； 内蒙古自治区科技创新引导项目（呼财科[2021]850号）； 山东省蔬菜产业技术体系（SDAIT-05）； 校级扶贫项目（30120001）；
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以蒲公英超微粉和牛奶粉为主要原料,采用干法压片工艺,研制一款蒲公英牛奶咀嚼片。通过单因素试验、正交试验探究咀嚼片的最佳配比。采用储存期加速测试法（ASLT）,以感官评分为标准,预测产品的保质期。通过测定色差、硬度、水分等因素变化情况,探究产品的贮藏稳定性。经试验确定:最佳工艺为原料最佳粒度0.075mm、压片设备预压厚度3.2 cm;产品最佳配比为牛奶粉45%、蒲公英粉10%、冰糖粉︰甘露醇比例7︰3、柠檬酸2%、硬脂酸镁2%。泡罩包装成品在25℃、相对湿度（RH） 65%的商业贮藏条件下保质期为128 d。该试验为片剂产品的生产和贮藏提供科学指引,为高寒地带蒲公英资源和乳资源的整合开发提供新思路。
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