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来自于苏云金芽胞杆菌（Bacillus thringiensis）的晶体体蛋白（crystalline protein，Cry）可以保护作物免受昆虫侵害，将cry基因转入作物中可以减少化学杀虫剂的使用并提高作物产量。但人们对Cry蛋白的食用安全性仍有疑虑，因此对含有Cry蛋白的作物进行安全性评价是十分必要的。